La semilla de quínoa son granos integrales muy populares en los últimos años debido a sus grandiosos beneficios para la salud. También se alaba como un sustitutivo del arroz en algunas comidas, ya que se cocinan similar a este grano. Se puede combinan en diversos platos, como ensaladas o con espinacas para convertirse en una dosis nutritiva de alimentos.

Sin embargo, más allá de su versatilidad y sabor, seguro te preguntarás: ¿por qué son tan populares? La respuesta podría estar en sus componentes libre de gluten. O quizás en la fuente de proteínas que supera, con creces, otros alimentos vegetales. Por último, no podemos olvidar los aminoácidos esenciales para el organismo, que viene en cantidades suficientes para el cuerpo.

Teniendo en cuenta lo anterior, hemos decidido hablar sobre qué son las semillas de quínoa, cuáles son sus propiedades y qué tan geniales son sus componentes. Te invitamos a que te quedes hasta el final del artículo ya que hay mucho que hablar sobre estos granos y cómo se ha convertido en famosos ‘súper-alimentos ecológico’ de los que todo el mundo habla y recomienda.

¿Qué es la semilla de quínoa?

La quínoa es una fuente de carbohidrato encerrado en granos integrales similares al arroz. Tienen toda la pinta de lucir como pepitas normales, pero en cuanto a nutrición, superan con creces a sus compañeros, siendo de los alimentos más beneficiosos del planeta.

Son definidos como pseudo-cereales debido a que  se preparan de forma similar a estos, aunque lo vemos en algunos pastos atípicos a los que se debería dar un grano común y corriente. En especial porque contiene nueve aminoácidos diferentes.

La planta que crece de las semillas de quínoa es conocida como quinua Chenopodium. Razón por las que algunos no la clasifican como grano, como es el caso de la avena. De hecho, para poder clasificar como grano debería extraerse de un pasto y no de una planta. Así que hay mucha discusión y evaluación al respecto.

¿Cuáles son las propiedades de la semilla de quínoa?

Las semillas de quínoa son alimentos ricos que destacan en diversos apartados cuando de propiedades se refiere. En comparación a los granos integrales, la quínoa alberga componentes como: fibra, proteínas, hierro y vitamina B. Elementos esenciales para fortalecer el cuerpo y mejorar el rendimiento físico.

De todos los nutrientes mencionados, la proteína es el que más presencia tiene, representando el 15% de la constitución de la quínoa. Aunque la fibra, y los minerales claves, no se quedan atrás. Los expertos afirman que el magnesio es otra composición relacionada con la quínoa, aunque no en gran cantidad, pero sí lo suficiente como para destacar.

Aunado a las consideraciones anteriores, las semillas de quínoa son bajas en grasas malas y libres de gluten, por lo que pueden agregarse en una dieta baja en azúcar. De hecho, de acuerdo con el departamento de agricultura de los Estados Unidos, los granos se recomiendan para una dieta general, ya que no procesa componentes dañinos o desequilibrantes.

Tipos de semilla de Quínoa

Resulta que no existe una sola planta o semilla de quínoa, sino que se han registrado al menos 120 tipos en todo el mundo, de acuerdo a los agricultores. La forma más común de diferenciarlas es mediante la gama de colores, muy diversa y exótica, incluyendo el sorprendente purpura. También se registra el rojo, negro y amarillo.

Algunos tipos se cocinan de una forma diferente, debido a que la textura no es la misma. Algunos presentan una textura esponjosa, mientras que otras son más secas y mantienen el color mediante la cocción, como es el caso de la quínoa negra. Lo mismo sucede con el sabor, en algunos tipos, como el rojo, es más fuerte, mientras que en el blanco, el sabor es más dulce y crujiente.

Beneficios de las semillas de quínoa

No queda duda que la popularidad de las semillas se debe, en parte, por sus propiedades. Sin embargo, cuando de beneficios hablamos, aún tiene mucho que ofrecer. Veamos cuáles son algunos de los más importantes.

Antiinflamatorio

De acuerdo a los científicos y al consejo de productores de los Estados Unidos, las semillas de quínoa poseen implicaciones antiinflamatorias. Los nutrientes de la semilla atacan directamente las patologías del cuerpo, incluso los que son crónicas para la salud.

Se ha recomendado como suplemento para enfermedades autoinmunes, como lupus y la artritis. También se han visto buenos resultados en el tratamiento del asma, inflamación intestinal e inflamación crónica derivada del cáncer.

Antioxidante

En comparación con otros granos libres de gluten, los granos de quínoa son una fuente reconocida de antioxidantes. Elementos fundamentales para detener la producción de radicales libres en el cuerpo. Aunado a eso, es una buena fuente de Vitamina E, que ayuda a reducir el riesgo de diversos cánceres y trastornos peligrosos.

Mejora la respiración

Una de las propiedades que suele pasar desapercibida es la proporción de hierro, que es mayor a la ingesta normal en comparación a otros granos, como el maíz o el arroz. La quínoa ayuda a mantener los niveles correspondientes de hierro, lo que fortalece el sistema inmune.

Una taza de quínoa es suficiente para elevar la hemoglobina, en especial las personas que presentan problemas de anemia. Y gracias al compuesto de hierro, el recorrido del oxígeno por la sangre, se realiza velozmente, logrando aumentar la resistencia física.

Bueno para las dietas

La baja cantidad de gluten almacenada en las semillas de quínoa lo convierte en un alimento atractivo para las personas que llevan una dieta saludable libre de dicho compuesto. Es una buena forma de conservar los granos en una dieta, sin renunciar a un alimento tan básico. También se ha demostrado que supera, y por mucho, a otros granos como la tapioca refinada, como grano sin gluten.

Bajo en glucémico

Las semillas de quínoa presentan un índice bajo en glucémico, lo que ayuda a estar satisfecho y controlar la obesidad. Es decir, que es un alimento que no aumenta los niveles de azúcar en la sangre y previene algunas enfermedades comunes, como la diabetes tipo 2.